シャトーブリアンとは何か？　牛肉部位最高希少部位、ヒレ肉の真ん中！ | ステーキは埼玉県、さいたま市岩槻のおくゆき 和牛×炭火×野菜 | ブログ

当店「おくゆき」では「幻の部位シャトーブリアン」を炭火焼でご提供するコースがございます。

が、シャトーブリアン・・・

名前は聞いたことがあるが、果たして何なのかわからない、という方もいらっしゃるかもしれません。

まず、柔らかさとうまみを兼ね備えた「ヒレ肉」。

いわずと知れた牛肉の最も希少部位です。いやな言い方をすると最もお高い部分です(笑

シャトーブリアンというのはこの希少なヒレ肉の、さらど真ん中だけを切り抜いた希少部位の最も希少な部分になります。

牛１頭から取れても６~8人分しかとれないとされるがゆえに「幻の部位」などと呼ばれています。